ABIERTO • COMIDA Y CENA de 1:00 pm a 12:30 am • BAR de 1:00 pm a 2:00 am

COCINA DE BUEN TIEMPO

TEMPORAL DELI

POR CHEF DIEGO PÉREZ TURNER

PET FRIENDLY

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Gracias a una reflexión profunda sobre el Tiempo, el Chef Diego Pérez Turner pudo descubrir que su obsesión es encontrar el ingrediente perfecto en la temporada precisa del año, y a su vez, la fascinación de cocinarlo por varias horas hasta que logra su punto ideal. La culminación de todo para él, es cuando llega el plato a la mesa y el magnífico tiempo invertido en su preparación se convierte en un maravilloso instante, tan breve como eterno.

 

Disfrute la cocina de un chef que atesora al tiempo como el recurso más valioso en la existencia del Universo y que muchos de nosotros ya no tenemos, queremos o podemos invertir para limpiar, sazonar, marinar y hornear alimentos que aquí, en Temporal, podemos hacer nuestros.

MENÚ DE VERANO - 21 de junio a 20 de septiembre.  © Clásicos

Temporal les ofrece menús de degustación para poder disfrutar de la carta ampliamente. • Menú de 4 tiempos $600.00 • Menú de 6 tiempos $750.00

ENTRADAS

Ensalada de verano TEMPORAL

burrata de San Miguel de Allende con mezcla de jitomates, maíz tostado, pasta de espinacas y hierbas y vinagreta de albahaca.

$170.00

 

© Tostadas Bajaqueñas

de atún sellado de Baja California con costra de chapulines oaxaqueños y sal de gusano (dos piezas)

$160.00

 

© Coliflor rostizada con crema de anchoas

 receta de la mamá del chef, Inspirada en los tiempos de Escoffier

$150.00

 

Ñoquis de papa hechos en casa con salsa de queso azul y vino blanco

con espinacas y jamón serrano

$160.00

 

Sopa de jitomates ahumados

con queso de cabra fresco y aceite de albahaca

$150.00

 

© Sopes de jaiba del Golfo

con frijoles negros refritos, salsa verde cruda, crema y queso de cabra (3 piezas)

$190.00

Ensalada de quinoa con semillas

pico de gallo, granada, aguacate y corazones de lechuga, con vinagreta de mostaza

$160.00

 

Trío de mar con pescado confitado caramelizada

camarones al vapor y salmón marinado. Con

aceite de ajonjolí negro, pimientos de Padrón y

pico de gallo

$180.00

 

Risotto con aceitunas Kalamata

estofado de hongos, crema de rancho y queso cotija

$180.00

 

© Tacos de pulpo adobado con frijoles refritos “estilo TEMPORAL”

aguacate y relish de cebolla cambray, cilantro y chile serrano (3 piezas)

$170.00

 

Tacos de conejo de San Andrés

estofado en chichilo negro, guacamole, hierbas frescas y frijoles

$160.00

 

Tacos de cabrito en salsa de pulque y chiles secos

con pico de gallo, nopales y queso fresco

$160.00

ESTOFADOS

El efecto del fuego y el tiempo, cuidadoso y paciente, manifestado en un plato.

[ Su estofado con una cerveza +$20.00, con una copa de vino de la casa + $40.00 ]

Enchiladas de costilla de cerdo estofada

en salsa de chile pasilla, con crema fresca, queso y aguacate

$280.00

*con huevo estrellado $295.00

 

Enchiladas de costilla de cerdo estofada en salsa de chile pasilla

hierbas y chile morita con pimientos estofados en cerveza y puré de coliflor

$290.00

 

© Costilla de res estofada en cerveza

con rábanos rostizados y berenjena ahumada

$300.00

© Chamorro de cerdo TEMPORAL

estofado por seis horas en salsa de achiote y vino blanco, servido con puré verde de papa con chile poblano

$330.00

 

Villajaiba a la Veracruzana

Con salsa de tomate y vino blanco, mezcla de jitomates asados, alcaparras, aceitunas, pimientos y chiles. Con arroz blanco y ensalada de cebolla y pepino

$300.00

 

 

VEGETARIANO

Nuestro chef, Diego, elige cada semana diferentes vegetales de temporada que encuentra en el mercado y los prepara de la mejor  manera.

 

Por favor pregunte a su mesero por el platillo vegetariano de esta semana.

$260.00

CARNES

200 gr Filete de res importado con costra de especias

hierbas y chiles tatemados, salsa de alcaparras y hierbas, puré de espinacas y zanahorias rostizadas

$340.00

 

200 gr Picaña con tarta de jitomates rostizados

y poro con salsa de jerez

$290.00

 

Pollo orgánico al ajillo y chorizo

con terrina de verduras

$310.00

Barbacoa de pato con curry y pechuga asada

ensalada de nopal con frijoles negros y papa con huitlacoche

$330.00

 

Chuletón de cerdo a la plancha con mostaza y pimienta verde

con hummus de alubias, nabos glaseados y calabacitas con hierbabuena

$350.00

PESCADOS

Salmón marinado a la plancha

con blinis de papa y hierbas, pico de gallo asado, crema de camarón y verdolagas

$310.00

 

© Trucha Arcoiris ahumada en casa

con mayonesa de hierbas, aguacate y limón y verduras salteadas

$280.00

Lubina rayada a la plancha con mantequilla avellanada con hierbas

chile seco, semillas, especias, hinojo, jengibre y ajo confitado, puré de papa y acelga salteada

$300.00

 

Pesca del día

Preguntar qué nos trajo hoy nuestro pescador

$290.00

POSTRES DE VERANO - 21 de septiembre a 20 de diciembre.  © Clásicos

© Cheesecake de queso de cabra fresco

con naranja, limón y toronja

$160.00

 

© Tarta de chocolate con salsa de champagne

y helado de chocolate

$160.00

Tiramisú

queso Mascarpone, soletas, café y nibs de cacao

$160.00

 

Crème brûlée de vainilla con crumble

$160.00

 

Postre de antojo

(Pregunta qué hicimos hoy)

$160.00

MENÚ DE BAR - 21 de junio a 20 de septiembre.  © Clásicos

© CLÁSICOS

Adelita

Mezcal y jugo de toronja

$90.00

 

Suerte de Dragón

Mezcal, sal de apio, cerveza y jarabe de chile

$110.00

 

Margarita de tamarindo

Tequila, tamarindo y jarabe de chile

$110.00

 

Zicatela

Mezcal, guayaba, limón, albahaca y quina

$130.00

 

Summer Brasil

Ginebra, albahaca, toronja y agua quina

$120.00

 

Gin and berries

Ginebra, frutos rojos y jugo de naranja

$90.00

 

Zubrowka sour

Zubrowka, jugo de naranja y limón

$110.00

Old fashion cardamomo

Bourbon y bitter de cardamomo

$110.00

 

Lichi espumoso

Vodka, lichi, zarzamora y Moscato

$110.00

 

Negroni

Ginebra, vermouth y Campari

$130.00

 

Dry Martini

Ginebra y vermouth

$130.00

 

Mint julep

Bourbon y menta

$130.00

 

God father

Whisky, Amaretto y bitters

$130.00

 

Havana spring

Havana 3, jugo de piña, pepino y hierbabuena

$90.00

 

Mezcal Sour

Mezcal, jugo de piña, angostura y frambuesas

$120.00

CÓCTELES

Andaluz

Ginebra, pimiento morrón, piña y tónica

$120.00

 

Manzanero

Ron, piloncillo, manzana y limón

$120.00

 

Medias flojas

Whiskey, Baileys, leche de coco, leche evaporada

$110.00

 

Sombrero verde

Mezcal, kiwi, cardamomo y naranja

$120.00

 

Malinche

Mezcal, Licor 43, fresa y limón

$120.00

Arma tu coctel con TÓNICA SAGRADA

con gin, mezcal o vodka:

 

• Quina

• Tomillo

• Toronjil

• Zacate limón

• Salvia

• Cedrón

 

Coctel

$120.00

 

Coctel sin alcohol

$65.00

MARTINIS

Martini de coco

Gin y jugo de coco y romero

$120.00

 

Martini de lichi

Vodka y lichi

$120.00

 

Maverick

Ginebra, hierbabuena y naranja

$120.00

 

Cucumber

pepino, chile piquín y ginebra

$120.00

Cosmopolitan

Vodka, limón y arándanos

$120.00

 

Manhattan

Bourbon, Martini Rosso y Angostura

$130.00

 

Frutos rojos

Frutos rojos, licor de cassis y vodka

$120.00

CERVEZAS

CERVEZAS ARTESANALES

 

Acapulco Golden

$75.00

 

Sta. Julieta

$75.00

 

Sta. Huguiña

$75.00

 

Michelada

 + $5.00

Cubana

 + $10.00

Clamato

 + $15.00

CERVEZAS

 

Corona, Victoria, León y Montejo

$40.00

 

Modelo Especial y Negra Modelo

$45.00

 

Stella Artois

$55.00

 

Michelada

 + $5.00

Cubana

 + $10.00

Clamato

 + $15.00

SIN ALCOHOL

Perrier

Agua Mineral Artesiana Hethe

Havana Spring

Limonada de frutos rojos

$45.00

 

Naranjada o limonada

$35.00

 

Agua del día

$28.00

TEMPORAL RESTAURANTE - Cocina de Buen Tiempo

Saltillo N° 1 Esquina Nuevo León, Condesa.

06100, CDMX

 

RESERVACIONES: (55) 5211 5477     (55) 5211 5465

 

ABIERTO COMIDA Y CENA: Todos los días de 1:00 pm a 12:30 am y BAR de 1:00 pm a 2:00 am

MENÚ DE VERANO -

Temporal les ofrece menús de degustación para poder disfrutar de la carta ampliamente. • Menú de 4 tiempos $600.00 • Menú de 6 tiempos $750.00
Temporal les ofrece menús de degustación para poder disfrutar de la carta ampliamente. • Menú de 4 tiempos $600.00 • Menú de 6 tiempos $750.00
Temporal les ofrece menús de degustación para poder disfrutar de la carta ampliamente. • Menú de 4 tiempos $600.00 • Menú de 6 tiempos $750.00
Temporal les ofrece menús de degustación para poder disfrutar de la carta ampliamente. • Menú de 4 tiempos $600.00 • Menú de 6 tiempos $750.00
Temporal les ofrece menús de degustación para poder disfrutar de la carta ampliamente. • Menú de 4 tiempos $600.00 • Menú de 6 tiempos $750.00