ABIERTO • COMIDA Y CENA de 1:00 pm a 12:30 am • BAR de 1:00 pm a 2:00 am

COCINA DE BUEN TIEMPO

TEMPORAL DELI

POR CHEF DIEGO PÉREZ TURNER

PET FRIENDLY

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Gracias a una reflexión profunda sobre el Tiempo, el Chef Diego Pérez Turner pudo descubrir que su obsesión es encontrar el ingrediente perfecto en la temporada precisa del año, y a su vez, la fascinación de cocinarlo por varias horas hasta que logra su punto ideal. La culminación de todo para él, es cuando llega el plato a la mesa y el magnífico tiempo invertido en su preparación se convierte en un maravilloso instante, tan breve como eterno.

 

Disfrute la cocina de un chef que atesora al tiempo como el recurso más valioso en la existencia del Universo y que muchos de nosotros ya no tenemos, queremos o podemos invertir para limpiar, sazonar, marinar y hornear alimentos que aquí, en Temporal, podemos hacer nuestros.

MENÚ DE VERANO - 21 de junio a 20 de septiembre.  © Clásicos

Temporal les ofrece menús de degustación para poder disfrutar de la carta ampliamente. • Menú de 4 tiempos $600.00 • Menú de 6 tiempos $750.00

ENTRADAS

Ensalada de verano TEMPORAL

con mezcla de jitomates, espinacas, semillas y vinagreta de mostaza con yerbabuena

160

 

© Tostadas Bajaqueñas

de atún sellado de Baja California con costra de chapulines oaxaqueños y sal de gusano (dos piezas)

$150.00

 

© Coliflor rostizada con crema de anchoas

 receta de la mamá del chef, Inspirada en los tiempos de Escoffier

$150.00

 

Ñoquis de papa hechos en casa con salsa de queso azul y vino blanco

con espinacas y jamón serrano

$160.00

 

Sopa de jitomates ahumados

con queso de cabra fresco y aceite de albahaca

$150.00

 

© Tacos de pulpo adobado

con frijoles refritos, aguacate y relish de cebolla cambray, cilantro y chile serrano (tres piezas)

$160.00

Tacos de conejo de San Andrés estofado

en chichilo negro, guacamole, hierbas y frijoles

150

 

© Sopes de jaiba del Golfo

con frijoles negros refritos, salsa verde cruda, crema y queso de cabra (3 pzas.)

$190.00

 

Tarta de queso gorgonzola y chutney de cebolla caramelizada

higos rostizados y ensalada

$140.00

 

Tostadas de panceta de cerdo en pibil

con mayonesa de frijol y aguacate, cebollitas encurtidas y quintoniles

$150.00

 

Tiradito de Hiramasa fresco con mejillones marinados

salsa de chilacas, ajo frito y pico de gallo

$165.00

 

Carpaccio de hongos Portobello con salsa “cantinera”

aguacate, mezcla de lechugas y pico de gallo

$160.00

ESTOFADOS

El efecto del fuego y el tiempo, cuidadoso y paciente, manifestado en un plato.

[ Su estofado con una cerveza +$20.00, con una copa de vino de la casa + $40.00 ]

Enchiladas de costilla de cerdo estofada

en salsa de chile pasilla, con crema fresca, queso y aguacate

$270.00

*con huevo estrellado $285.00

 

Espaldilla de cordero marinada en salsa de aceituna negra

hierbas y chile morita con  pimientos estofados en cerveza y puré de coliflor

$290.00

 

© Chamorro de cerdo TEMPORAL

estofado por seis horas en salsa de achiote y vino blanco, servido con puré verde de papa con chile poblano

$290.00

Cabrito estofado en salsa de chile ancho y lima

con salsa de frijol negro, chile ancho relleno de queso fresco y hoja santa

$290.00

 

Villajaiba (pescado del Golfo muy similar al huachinango) en vino blanco y salsa de hierbas

con jengibre y especias, fideos, setas y pimiento morrón

$290.00

 

© Costilla de res  estofada en cerveza

con rábanos rostizados y berenjena ahumada

$300.00

VEGETARIANO

Nuestro chef, Diego, elige cada semana diferentes vegetales de temporada que encuentra en el mercado y los prepara de la mejor  manera.

 

Por favor pregunte a su mesero por el platillo vegetariano de esta semana.

$250.00

CARNES

200 gr Filete de res importado a la plancha

terminado en el horno con polenta con queso chihuahua, espárragos, salsa holandesa y salsa de hierbas, alcaparras y anchoas

$330.00

 

200 gr Picaña con tarta de jitomates rostizados

y poro con salsa de jerez

$300.00

Pollo orgánico marinado en aceite de romero y rostizado

con lengua de res, mayonesa de cilantro y chile verde y ensalada tibia de alubias con habas y mole negro

$290.00

 

Barbacoa de pato con curry y pechuga asada

ensalada de nopal con frijoles negros y papa con huitlacoche

$310.00

PESCADOS

Salmón fresco canadiense marinado envuelto en hoja de parra

a la plancha y terminado al horno, con papas cambray, ensalada de pepino y vinagreta de aceitunas negras

$290.00

 

© Trucha Arcoiris ahumada en casa

con mayonesa de hierbas, aguacate y limón y  verduras salteadas

$280.00

Lubina rayada a la plancha con mantequilla avellanada con hierbas

chile seco, semillas, especias, hinojo, jengibre y ajo confitado, puré de papa y acelga salteada

$280.00

POSTRES DE VERANO - 21 de junio a 20 de septiembre.  © Clásicos

© Cheesecake de queso de cabra fresco

con naranja, limón y toronja

$150.00

 

© Tarta de chocolate con salsa de champagne

y helado de chocolate

$160.00

Crumble de durazno con semillas de hinojo

crema pastelera con ron y helado de cardamomo

$160.00

 

Tarta de crème brûlée de mamey con compota de mango

y mousse de chocolate

$160.00

MENÚ DE BAR - 21 de junio a 20 de septiembre.  © Clásicos

© CLÁSICOS

Adelita

Mezcal y jugo de toronja

$90.00

 

Suerte de Dragón

Mezcal, sal de apio, cerveza y jarabe de chile

$110.00

 

Margarita de tamarindo

Tequila, tamarindo y jarabe de chile

$110.00

 

Zicatela

Mezcal, guayaba, limón, albahaca y quina

$130.00

 

Summer Brasil

Ginebra, albahaca, toronja y agua quina

$120.00

 

Gin and berries

Ginebra, frutos rojos y jugo de naranja

$90.00

 

Zubrowka sour

Zubrowka, jugo de naranja y limón

$110.00

Old fashion cardamomo

Bourbon y bitter de cardamomo

$110.00

 

Lichi espumoso

Vodka, lichi, zarzamora y Moscato

$110.00

 

Negroni

Ginebra, vermouth y Campari

$130.00

 

Dry Martini

Ginebra y vermouth

$130.00

 

Mint julep

Bourbon y menta

$130.00

 

God father

Whisky, Amaretto y bitters

$130.00

 

Havana spring

Havana 3, jugo de piña, pepino y hierbabuena

$90.00

 

Mezcal Sour

Mezcal, jugo de piña, angostura y frambuesas

$120.00

CÓCTELES

Andaluz

Ginebra, pimiento morrón, piña y tónica

$120.00

 

Manzanero

Ron, piloncillo, manzana y limón

$120.00

 

Medias flojas

Whiskey, Baileys, leche de coco, leche evaporada

$110.00

 

Sombrero verde

Mezcal, kiwi, cardamomo y naranja

$120.00

 

Malinche

Mezcal, Licor 43, fresa y limón

$120.00

Arma tu coctel con TÓNICA SAGRADA

con gin, mezcal o vodka:

 

• Quina

• Tomillo

• Toronjil

• Zacate limón

• Salvia

• Cedrón

 

Coctel

$120.00

 

Coctel sin alcohol

$65.00

MARTINIS

Martini de coco

Gin y jugo de coco y romero

$120.00

 

Martini de lichi

Vodka y lichi

$120.00

 

Maverick

Ginebra, hierbabuena y naranja

$120.00

 

Cucumber

pepino, chile piquín y ginebra

$120.00

Cosmopolitan

Vodka, limón y arándanos

$120.00

 

Manhattan

Bourbon, Martini Rosso y Angostura

$130.00

 

Frutos rojos

Frutos rojos, licor de cassis y vodka

$120.00

CERVEZAS

CERVEZAS ARTESANALES

 

Acapulco Golden

$75.00

 

Sta. Julieta

$75.00

 

Sta. Huguiña

$75.00

 

Michelada

 + $5.00

Cubana

 + $10.00

Clamato

 + $15.00

CERVEZAS

 

Corona, Victoria, León y Montejo

$40.00

 

Modelo Especial y Negra Modelo

$45.00

 

Stella Artois

$55.00

 

Michelada

 + $5.00

Cubana

 + $10.00

Clamato

 + $15.00

SIN ALCOHOL

Perrier

Agua Mineral Artesiana Hethe

Havana Spring

Limonada de frutos rojos

$45.00

 

Naranjada o limonada

$35.00

 

Agua del día

$28.00

TEMPORAL RESTAURANTE - Cocina de Buen Tiempo

Saltillo N° 1 Esquina Nuevo León, Condesa.

06100, CDMX

 

RESERVACIONES: (55) 5211 5477     (55) 5211 5465

 

ABIERTO COMIDA Y CENA: Todos los días de 1:00 pm a 12:30 am y BAR de 1:00 pm a 2:00 am

Temporal les ofrece menús de degustación para poder disfrutar de la carta ampliamente. • Menú de 4 tiempos $600.00 • Menú de 6 tiempos $750.00
Temporal les ofrece menús de degustación para poder disfrutar de la carta ampliamente. • Menú de 4 tiempos $600.00 • Menú de 6 tiempos $750.00
Temporal les ofrece menús de degustación para poder disfrutar de la carta ampliamente. • Menú de 4 tiempos $600.00 • Menú de 6 tiempos $750.00
Temporal les ofrece menús de degustación para poder disfrutar de la carta ampliamente. • Menú de 4 tiempos $600.00 • Menú de 6 tiempos $750.00
Temporal les ofrece menús de degustación para poder disfrutar de la carta ampliamente. • Menú de 4 tiempos $600.00 • Menú de 6 tiempos $750.00